芝麻油是不是越香越好?质检总局的专家给出了否定的答案。据专家介绍，目前，国内许多家庭式生产企业在芝麻焙炒过程中缺乏规范的、准确的生产过程控制，全凭经验，甚至有的生产者为了增加麻油的香味，故意加大焙炒时间，使其制造的麻油有更浓的香气和色泽，但这种香气是芝麻炒糊的焦香而不是麻油香。

　　专家说，芝麻油根据香味特点分为两类：一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。按加工工艺又可分为小磨香油和机制香油两种。二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

　　专家提醒消费者，在购买芝麻油时可用以下3种方法进行鉴别：

　　辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜子油则颜色深黄，掺入棉子油则颜色深红。

　　水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。

　　嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜子油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味。